Мда, пока пропорция белков жиров и углеводов будет 1:1:4 и больше четырех, до тех пор диетологи и диабетологи без хорошей зарплаты и клиентов не останутся.
По мнению многих диетологов люди должны есть больше растительной пищи, только они забывают добавить, что углеводной растительной пищей замечательно откармливаются свиньи в деревнях. И это не удивительно, ведь "избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира." (http://www.toptrening.ru/articles/226/) Вот вам и ожирение с диабетом. Главную причину ожирения ни один диетолог вам не расскажет, кому охота резать курицу, несущую золотые яйца.
"Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира. В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо. В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни.
Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела." (http://www.medvrach.ru/43/430008.htm)
Еще об этом есть статья "Причины ожирения" http://www.procook.ru/articles.php?do=63 Это подтверждает правило: "Клетка (организм) начинает извлекать энергию из жиров, когда исчерпан запас углеводов. Жиры это резервное топливо."

(Добавил ссылку к себе в дневник)