мои бабуля, которая всю жизнь на Украине прожила, вообще не так борщ готовит. А вообще способов приготовление данного блюда много. И кстати не зажарку на старом сале они делают :))) а толкут старое сало с чесноком и добавляют в готовый борщ.
Ну вобщем на любителя... Вот я готовлю так, что бы капуста похрустывала, а моя мама любит переварить. А так вообще-то принцип приготовления понятен :)